Viande écologique : quel type privilégier pour réduire son empreinte environnementale ?

Un chiffre sec, sans appel : le bœuf, à lui seul, pèse pour plus de la moitié des émissions de gaz à effet de serre générées par l’élevage en France, tout en n’apportant même pas un quart des protéines animales …

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