Protéines : quel est le légume le plus riche ?

Un pois chiche face à un steak : le duel paraît déséquilibré, presque absurde. Pourtant, à l’heure où les légumineuses s’infiltrent dans les menus et bousculent les codes, la question mérite d’être posée. Sur les étals des marchés, dans les …

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