Créer un opéra gâteau digne d’un chef pâtissier

On ne fabrique pas un opéra comme on aligne les éclairs. Depuis sa création, ce gâteau a imposé ses couches ordonnées et ses arômes francs, jusqu’à devenir une référence que nul pâtissier ne prend à la légère.

La renommée de l’Opéra n’a rien d’anodin : rares sont les gâteaux français à avoir franchi les frontières sans jamais quitter le répertoire …

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