Ce qu’il faut savoir sur l’accompagnement idéal pour escalopes milanaises

Certains chefs insistent sur la neutralité des accompagnements pour ne pas masquer le goût de la viande panée, tandis que d’autres privilégient des associations plus audacieuses, inspirées de traditions régionales. Les habitudes varient fortement d’un pays à l’autre, entre salade …

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